鸡翅的做法大全 小翅膀也是饮食界的大学问鸡翅的图片

发布时间:2016/10/20 04:21:53 投稿: 网友投稿

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导读: 一只鸡身上浑身都是宝,无论是羽毛还是肉,今儿小编重点要讲诉的是鸡翅膀的知识,关于鸡翅膀你知道多少呢?鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡...

  一只鸡身上浑身都是宝,无论是羽毛还是肉,今儿小编重点要讲诉的是鸡翅膀的知识,关于鸡翅膀你知道多少呢?鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。

  鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

  鸡翅在鸡身上的运动并不多,因为鸡已经很少飞行了,但是鸡翅所含的营养却并没有因为退化而被减少,鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

  烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

  烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

  翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

  卤鸡翅是鸡翅菜肴中最受人们喜爱的菜肴,特别是儿童的喜爱,因此小编把这道菜肴拿到前面跟大家分享。

  制作食材:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵。盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克。

  做法:

  1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

  2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

  3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

  4 关火,加葱末、麻油拌匀。

  蒸鸡翅能最大限度让鸡翅保持鲜度,蒸的方式适合大众的口味,制作起来也简单,很适合大众。

  食材用料:

  鸡翅、盐适量、糖适量、酱油适量。

  菜谱做法:

  1.将鸡翅洗净,擦干水份。

  2.放入四勺李锦记叉烧酱,适量的姜蒜粉,盐,糖,酱油各适量的放入一些,并加入少量的料酒去去腥。

  3.给鸡翅做一下按摩,能使鸡翅均匀地沾上这些调料,并且腌制三个小时,最好是能够放入冰箱腌制一个晚上再做,这样鸡翅更能够入味。

  4.将腌制好的鸡翅放入蒸锅,隔水蒸二十分钟。如果不知道时间的话,可以用筷子戳一下。

  5.好了一盘美味鸡翅就做好了。很方便的。做好了,我尝了一个肉很嫩,很鲜美。

  烤鸡翅是鸡翅中非常美味的一道菜肴,蜂蜜和鸡翅在火焰中融合,正映了社会历练,只有通过不断的磨练才能有所成就,就像美味都是要经过烧制。

  食材用料:

  翅中六个、洋葱小半个、蒜蓉辣椒酱适量、蜂蜜一点点、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油一点点、胡椒粉适量、大料三瓣、淀粉适量、食用油一点、盐适量、白酒适量。

  菜谱做法:

  1.翅中洗干净,正反面各刮两刀。

  2.洋葱切丝,葱姜蒜切丝跟鸡翅放一起。

  3.加入老抽,生抽,蚝油,食用油,辣椒粉,鸡蛋,胡椒粉,盐,一点清水,用手抓匀腌制一晚上。

  4.烤箱上下火预热180度十分钟,鸡翅码放在烤架上,烤四十分钟,每隔十分钟用刷子沾着腌制的水水刷在鸡翅上,刷两三次,刷一次翻一次面。

  5.一种口味:蒜蓉辣酱加一点点蜂蜜调匀,刷在鸡翅上,刷两到三次。

  6.另一种口味:直接撒上孜然粉,正反面两到三次。

  7.装盘儿,开动吧。

  油炸鸡翅可以说是西餐店最常见的一道菜,如果你带你们家小孩进入肯德基之类的西餐店,孩子们一定会很喜欢油炸类的东西,因为香脆可口美味是无法相容。

  食材用料:

  鸡翅、盐、花椒、孜然粉、辣椒粉、生抽、鸡精、麻油辣椒油、植物油

  菜谱做法:

  1.鸡翅调入配料腌制1天左右。

  2.锅里放入植物油,待油温八成热时关小火,下入腌好的鸡翅。

  3.待两面炸至金黄进捞出沥油。

  4.待油沥干装盘淋上麻油,吃时粘上辣椒油即可。

  5.自做成的辣椒油。

  炖鸡翅这道菜以和鸡翅土豆为原料,这道菜将调味汤汁美味都融入其中被土豆和鸡翅吸收,制作食材:

  中号土豆2个、鸡翅3个、油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。

  做法:

  1. 鸡翅洗净沥水后切成块,用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。

  2. 土豆洗净,去皮切大块,进微波炉高火转三分钟备用;

  3. 起油锅,油热后翻炒鸡翅块。略微炒一会,颜色变深后,起盘盛出。

  4. 开火,用锅内余下的油炒香姜末蒜末,然后再加入略炒的鸡翅块,继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块,与鸡块炒匀。

  5. 加入没过菜肉的开水,盖上锅盖,大火熟开转中火慢炖,炖至水干收汁后,加入盐、鸡精和自己喜欢的调料(比如胡椒分或是孜然粉)炒匀后即可。

  啤酒一直都是鸡肉的好伙伴,听说过啤酒炸鸡吗?那就是一种现代人的享受,不过那种享受是建立在牺牲健康的情况下,小编要向大家推荐健康的使用啤酒和鸡翅结合。

  材料:

  鸡翅根8根,土豆,啤酒0.5罐,花椒,八角,辣椒

  做法:

  1.鸡翅根预先腌好

  2.用几粒花椒、八角、爱吃辣的可放辣椒起锅,放入鸡翅,翻均匀,放少少水,盖锅盖焖一小会,再加入土豆块焖一小会,加入啤酒,一茶匙糖和老抽、少许生抽、翻一小会,炷到土豆软了出粉了,如图,上碟。剩下的半罐百威啤酒,自己干了。

  香菇在肉食中充当着不可缺少的角色,它不仅能帮助肉汤提鲜,还能将鸡翅的腥味去除,吸收汤汁的精华,把美味吸收在自身。

  食材用料:

  鸡翅、香菇、炖肉料、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、酱油

  菜谱做法:

  1.将鸡翅洗净,斩成小块。

  2.香菇洗净,撕成两半。

  3.热锅入油,倒入鸡翅。

  4.翻炒半分钟。

  5.在放入香菇。

  6.在炖肉料,加入500克清水。

  7.加两勺盐,两勺酱油。

  8.搅拌均匀。

  9.盖上锅盖,炖至剩少许汤汁即可。

  土豆和鸡翅有着不解之缘,土豆的鲜美和鸡翅的营养相结合达到了荤素搭配,相互促进,达到了均衡膳食的目的。

  食材用料:

  鸡翅500g、土豆4、盐小勺、油15g、酱油少许、姜、蒜、葱适量。

  菜谱做法:

  1.先把鸡翅放开水里煮一下,出去血水。捞出沥干

  2锅烧热,加油烧开姜切丝,蒜和葱切碎,放入锅内煎之焦黄,

  3.放入少许水,淹没鸡翅,放入土豆,酱油黄酒。盖上锅盖熬

  4.烧到土豆熟,收汁,放葱花,装盘。

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