拍摄美食有什么技巧?

【王丹青的回答(2386票)】:

两年前的冬天我在哈佛开设了一门摄影课。课程主要讲解一些单反入门知识以及自己对摄影的理解与拙见。来上课的同学来自四面八方,从本科生到博士班的同学都有,塞满了教室。大家很开心地度过了一个短短的冬季学期。摄影课虽然打着单反的旗号,但我一直认为拍照这件事大多时候无关手中的器材,单反也好,手机也罢,只要有一双善于发现美的眼睛,并且安静下来用心思考,都可以拍出非常棒的作品。

我觉得拍摄食物并没有什么固定的公式套路,每个人都有自己独特的眼光的风格。既然是拍摄食物,最重要的是要把食物拍的诱人。今天来讲讲对于美食拍摄的一点心得。

1. 善用自然光

首先,自然光是拍摄大多食物照片的最好光源,没有之一。

很多妹子喜欢在家里做些美食,也想留下漂亮的照片。如果条件允许的话,拍摄食物时最好可以将桌子摆在离窗口比较近的位置,利用自然光拍摄。如果光线太过强,在窗口挂上半透明的纱布窗帘可以让光线变得更柔和。

这是我平时拍摄食物的工作台之一。面对画面的窗口早上有阳光直射进来,过于刺眼,我挂上了一张半透明的纸,光线变得柔和许多。半透明的纸很好找,我这里用的是平时逛街店家用来裹衣服的包装纸。

在外用餐的话,有些餐馆内部为了迎合气氛,会把灯光调暗,这种环境最靠谱的做法是坐在靠窗的位置,不仅可起关看窗外的风景,拍起食物来也会比较好看。

如果室内灯光昏暗,有时也能拍出不错的作品。需要注意的是食物和背景色调要一致。暖色系拍摄像披萨拉面这样的热食也会带给人温暖的感觉。

当然,很多漂亮的菜单和食物海报的拍摄都会用到闪光灯,得当的运用可以拍出很精彩的图片。但此类图片大多用于商业用途,鉴于大家一般不会用到,这篇先不讨论。对于初学拍摄食物的朋友来说自然光的确比闪光灯更容易运用掌握。

2. 利用景深突出主题食物

一定要记得的是,美食照片的重点是你要拍摄的美食,不是周围的布景,不是餐具,不是桌布,食物本身才是主题。很多人在拍摄食物的时候为了渲染气氛,将很多其他的东西拍入画面中,构图不得当的话有时会让照片失去焦点,让人一眼看下去不知道重点在哪里。

突出重点的方式之一是利用镜头的景深。有大光圈镜头的朋友可以将光圈调大,对焦食物拍摄,使背景虚化,突出主体。没有大光圈的朋友可以利用长焦距镜头从远处拍摄,效果是一样的。如果没有单反的话,把食物摆在距离其他背景远一些的地方,再将手机镜头凑近食物拍摄,可以达到类似的效果。

3. 不要过分用景深

景深运用的好,可以烘托重点,拍出有层次的图片。但是一味地把光圈调到最大来拍摄食物的做法是错误的。美食摄影的第一大忌是:我看不清楚你拍的是什么。

很多初用单反,特别是刚刚拥有大光圈镜头的朋友经常会在食物拍摄中犯下一个严重的失误,就是过分利用景深。漂亮的焦外固然漂亮,但是为了追求焦外虚化而让食物本身模糊掉就得不偿失了。景深太浅的话没有人看得清楚你拍的到底是什么。

比如在这张图片里,摄影师将焦点对焦在豆芽菜和烤鸡肉中间浅浅的一层薄面上,导致整盘沙拉看起来模糊不清,这并不漂亮。

4. 俯拍大法好

拍摄食物最常见的一种拍摄视角就是俯拍。将需要拍摄的美食以及搭配品摆好,从上往下垂直拍摄,呈现整体的气势。对于俯拍来说,手机操作起来要比单反相机来得容易很多。

俯拍的整体构图方式导致对光源的对称性有一定要求。拍摄的时候需要注意光源不是只来自一个方向。比如说,如果将美食摆在朝西的窗口,而其他三个方向都面对相对较暗的房间,拍出的画面会一半过亮,一半过暗。解决方式是将一块反光板或者白纸放在面对窗子的方向,食物的另一边,这样洒在反光板上的光可以反射到食物上,照亮画面的另一半。

画面左边的白色反光板可以照亮拍摄主题的另一半。

这张图片左边要比右边亮一些,因为拍摄的时候光源在左,而右边没有放置反光板,导致画面两侧不平衡。

将食材陈列也是美食拍摄的常用手法。

将花生糖切开打乱,同时展现表面和横切面,会给食物增添质感。

也可以摆一些装饰品烘托气氛,比如这些饼干是圣诞节附近烤的,我摆上了一些礼带和花草,像在包装礼物一样,烘显圣诞气氛。

5. 局部拍摄

6. 整齐排列

对称性可以说是在所有的排列中最为安定的形式,并且在自然界中也普遍存在。对称性总是给人带来舒服的感觉。

7. 动感

将食物盛入碗中,开封酒瓶,夹起食物,这些动作的捕捉让美食照片有了动感,不再枯燥无聊。

8. 俯侧拍

除了垂直俯拍,换一个角度拍摄食物全景会让画面变得更加立体。

9. 远景

从远处拍摄食物也是一种不错的选择。这种拍摄方式通常是为了表达整体气氛环境。

看了这么多,心中是不是也有些跃跃欲试呢?不妨趁这个夏天与三五好友聚餐时,亮一手给大家看看。只要用心思考,慢慢体会,你也会成为出色的美食摄影师。Wish you good light!

图/文:

王丹青,摄影师,常驻波士顿与纽约地区

微信公众号:dwphotos / 摄影师王丹青

工作室网站:dw357.com

(图文皆为原创,转载请先私信联络)

【林Francis的回答(152票)】:

掌握下面拍美食的3个要领,没有单反,路边摊小吃也能拍得很有食欲。

一、要有光。

善用自然光能让食物清晰呈现。大多数情况漫射的自然光比较好。光线适合会让食物看起来更漂亮。看一下对比图。

ps:番茄图片来源于网络。

左边的番茄是用闪光灯拍的,右边的则是利用自然光补光。打了闪光灯的番茄虽然色泽鲜明,却也显得十分突兀,还会給人“过熟”的感觉;而自然光拍出來的番茄,红色虽然看起來淡了点,但整体給人的感觉却恰到好处,柔和鲜艳,让番茄看起来十分新鲜。

看几张光线好的图片。

如果在餐厅吃饭光线不足怎么办?

可以尽量靠近自然光或较亮处就坐。 如果追求还原食物本色的话,可以调整相机的白平衡设置,可以用白色餐纸做调校工具,将餐纸在取景器里的颜色调至最接近白色。但在一些场景中,如酒吧等较暗的场所中,还是用所处环境的自然光比较好。拍出来的东西会更有感觉。如果实在是光线很差,可以打灯。记得不要正面打光,一般采用侧逆。根据现场的光线,想办法调整。实在很暗,还可以用滤镜呢。

二、善于运用多种角度。

俯拍:如果菜式很多,食物种类多,俯拍可以展示全貌也可以展现气势。

侧拍:可以让食物更突出,会更突显食物的主题,也会让人垂涎欲滴!运用低角度的侧拍模式可以更好地突出汉堡、三明治、蛋糕等垂直层次较多的食物。另外像面条这类型的食物可以用筷子夹起来拍,营造出要吃进嘴里的感觉会让看照片的人更有食欲(记得要迅速,面条软了就不好吃了)。光线较差的地方,往往选择侧面拍摄,不容易在画面中留下阴影。

细心的同学可以看到,侧拍的时候背景都有一定的虚化。这种拍摄手法的好处就是可以让人一下子就把焦点放在你想呈现的食物上。

局部放大:在填满画面的前提下放大局部。有著名摄影师曾经说过:“如果你拍得不够好,说明你站得不够近。”这个准则在美食摄影中一样适用。放弃食物整体,专注拍摄细节,即放大了肉眼能看到的部分,这样拍出来的照片往往比较有创意,生动有趣。这样的摄影不仅仅是在写实,而且更多加入了主观色彩。

三、好的背景是成功的一半。

背景要么干净简洁,要么有自己的风格,可以简单搭配几个相关的元素,忌杂乱。

无论拍摄什么食物,能找到纯色背景,那拍出来的一定不会太差。或者背景色与食物颜色形成强烈对比,营造复古欢快气氛。但很多时候用餐场景杂乱,找不到相对干净的背景,可以用浅景深突出主题,虚化杂乱的背景。请不要给背景打马赛克,谢谢。

每个摄影师都有自己的角度和风格,食物就和人一样,我们要做的就是发现它最美最诱人的一面,拍照不是为了显摆,而是用图片的方式告诉别人这个有多好吃,要清楚你是为了分享而拍。

与其羡慕别人的技巧,不如自己动手提高自己的水平。

总结一句话:多吃多拍,熟能生巧。当然还要多看看那些别人拍的好的作品,找找感觉。现在专门分享美食图片的手机软件也有不少,目前做得比较好的有夜夜,食色。个人比较喜欢夜夜这款App,界面干净简约,美食图片质量都很高(当然主要取决于高质量的用户群),社区环境比较纯净友好,基本是饭前先喂饱相机的典型吃货和专业的美食摄影师。

最后,感谢摄影师kelvin提供的关于拍摄的建议。kelvin是我在夜夜上认识的一位很nice的摄影师,但我不会公布他的夜夜ID的,打我呀!如果真想认识他,请给我的回答点个赞同呗。

现在大家越来越重视图片的版权,所以为了避免被打脸,还是备注一下图片的来源:

图片来源于夜夜App上的用户:kelvin、JUNIE风风、心岛love未晴、AC、bobby、sam、很sunny的上琳、酥梨葡萄牙、黑子是啥等。

【周成成的回答(21票)】:

首先,食物必须要有卖相——怎样拍凤姐也拍不出汤唯的样子。像下面这类粤菜,必须先让厨师把菜做好看了才能拍。

然后,布置背景。像这类粤菜,不能老拍大特写,背景拿点花花草草、瓶瓶罐罐点缀一下,还是有点效果的。摆放菜肴时,就要考虑构图了。不方便自己动手的话,让师傅按自己的意思调整一下。

闪光灯比相机重要。拍静物,最重要的工作是布光。必须让食物有光泽、有明暗(就是立体感),不能一味用柔光,最好是用侧逆光做主光源。下面的照片,布光的效果还不是很好,因为缺乏专业的设备,我只是用一支Di622闪光灯配个反光伞,然后用500D的内置闪光灯去引闪(是的,没引闪器),再用反光板补点光。条件有限,效果不是很理想。布光不到位的话,拿5D3+大三元也拍不好——我试过了。

拍的时候没必要用三脚架,因为不方便构图和取景。有些菜要从俯视角度来拍(比如蒸蛋),有些菜可能需要换成平视的角度(比如蛋糕),手持相机方便很多。一时不清楚哪个角度合适,就换着角度多拍几张。

镜头方面,我多数使用18-55mm这个狗头——因为买不起牛头,其实也真心够用了。尽量用长焦端,广角端拍出来的不大自然。我见过有人拿定焦头开大光圈去拍,结果是景深太小了,菜肴本身有很大部分都给模糊掉了。以18-55mm狗头为例,光圈5.6-7最为合适,可以模糊掉次要的背景又不至于景深太小。

记得用RAW格式,原片始终会有点不到位,后期很重要。个人喜好色温偏冷一点点,5500K或者5600K。如果色温偏暖,白色的碟子会显得黄黄的。然后调一下亮度、曲线、饱和度。只要拍的时候准备到位,后期的工作量就不大。

以下非大片,仅供参考:

【Oona的回答(27票)】:

更新一下~

我是觉得甜点类的东西比较容易拍出逼格 还有西餐和日料。因为摆盘都简单。这种时候很正角度俯拍就挺好看的了。

但是说到食欲一定还是炒菜啊 肉肉啊 红彤彤的东西啊 看起来最厉害~

原答案

高票好专业。 我讲一点俗的…我觉得首先你要多吃 多吃才会多拍 拍多了就会有技巧。

恩言归正传 这里都是旅拍或者平时在外吃饭的时候拍的 就主要针对出门吃饭 无法自己布置灯光背景的时候 又想发朋友圈啊。 一般这种情况就拍近距好一点 可以避开很杂乱的背景。

我反对饱和度特别特别高 可能我老了 觉得辣眼睛 那个铬黄我是真的不太喜欢… 题主特别提到食欲这件事 这点确实是暖色调比较有帮助。对比度也可以提高一点 明暗的话 如果本身拍摄的环境很暗就不要刻意调亮很多了。

具体调色的软件是snapseed和vscocam。前者主要调光 后者是滤镜。因为vsco主要是胶片效果 其实不是完全适合食物 所以滤镜我一般打到7过8已经很高了 满好像是12。

然后就是手持拍 这个只限于小东西了。也没啥难度。

【Lain的回答(75票)】:

让!我!来!

部分平时用手机拍的皂片~部分平时用手机拍的皂片~

首先呐 得吃的东西好看! 具体怎么个好看法大家想探讨我们再慢慢来( ̄▽ ̄)

蓝后 光线很重要!暖色让人觉得很温暖 冷色就适合拍小清新之类夏日清凉的style

再蓝后 找好角度!注意背景!

最后 稍稍来点点滤镜啊 调一下曝光 饱和度啥的 棒棒哒( ′ ▽ ` )?

【补】来来来 咱再上点图

谢谢点赞的旁友~谢谢点赞的旁友~

【傲娇的咸鱼的回答(20票)】:

看别人发的都好高大上啊,拍得真好。

吃了满汉全席也需要一点家常菜解腻哈。

我就放一点很平常的照片做个参考吧。

就当我是强答好啦~mua! (*╯3╰)

一个是光线很重要,真是很重要。放一张图你就理解了。

光线暗。

光线好。

为了保证你们原汁原味地参考,我就放原图了。不修了。。请忽略辣么倒胃口的背景只看食物本身,是不是瞬间逆袭了?

喜欢俯拍。

侧拍也不错。

喜欢将食物置于中间,拍出来上下左右都一样宽,可能我强迫症吧。。

关键是背景最好纯一点,不要脏乱差。

碗最好好看一点,食物本身也要好看。

这个只是我自己喜欢拍的方法,仅供参考。

答主没有吃过什么好东西,所以没有更好的素材。(???︿???)

知道我是强答的,就不要说我了哟~

(? ̄??? ̄??)

【叔心少女的回答(26票)】:

高票的过于专业,下面的过于强答

【婷梦王的回答(3票)】:

好吃的还来得及被拍吗( ′▽` )渣图强答(〃?〃)

看着就想吃才最可爱(●′?`●)

大部分都是自己做的(●—●)

满足●▽●

摆拍的时候360度旋转跳跃我闭着眼 (●—●)

翻到这里的mua!mua!mua!翻到这里的mua!mua!mua!

最近偏爱吃土豆牛肉这种可以配三碗米饭的菜(●′?`●)最近偏爱吃土豆牛肉这种可以配三碗米饭的菜(●′?`●)

【马猴君的回答(24票)】:

最简单和易上手的方法就是

尽可能的

干净

干净

干净

去掉任何和该食物没有关系的元素。

然后,再来说怎么拍

都是自己拍的哟 又来刷一批图

【Yokieeez的回答(1票)】:

找到整盆菜最具有特色的地方

有的食物淋点油上去效果会很好

然后加个滤镜

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